La energía de radiación de microondas pasa el “exterior” y la humedad de los alimentos tan pronto como está encendida, gastando muy poca energía en calentar todo menos la comida misma, mientras que la energía del horno (en su mayoría, infrarrojos y contacto con aire caliente) necesita calentar primero el horno y también el aire en el horno, luego pasar a través de la “piel o superficie” de los alimentos y trabajar relativamente despacio hasta el centro de los alimentos que se calientan. Es por eso que puede tocar el interior de un horno de microondas después de usarlo y no quemarse la mano, pero no un horno. Pero la cocción al horno crea mucho más sabor, por eso las patatas al horno saben mejor que las papas al microondas, y también en las papas el horno “chupa” la humedad para mejor textura, y el pan desarrolla una costra. El horno de microondas es ideal para algunas cosas, como recalentar algunas sobras, así como para cocinar ciertos vegetales como el brócoli mientras se conservan más nutrientes, ya que se usa poco o nada de agua.
¿Por qué mi horno de microondas cocina significativamente más rápido que mi horno cuando está a 350 grados?
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