¿Cuáles son los sabores esenciales del vino?

Pregunta difícil: no estoy seguro de cuán estrechamente define “esencial” y, de hecho, no estoy seguro de cómo define los “sabores” porque la mayoría del disfrute del vino proviene de la nariz. También diferentes vinos ocupan diferentes partes del espectro, por ejemplo Burdeos (o digamos Pauillac) tendría tabaco, cuero, cedro, grosella negra, “especias calientes”, tal vez un pétalo de rosa dependiendo de qué vino. El sabor debe ser pleno y rico, y suficiente acidez pero no demasiado, tanino suficiente pero no demasiado, suficiente dulzura para resaltar los sabores de la fruta. De todos modos, al principio pensé que la pregunta era demasiado amplia, pero luego recordé “ruedas de color de cata de vinos” donde podrían darte 100 o más descriptores (incluyendo cosas como alcanfor y goma quemada), divididos en categorías, y esto realmente puede ayudar al imaginación cuando te quedas sin adjetivos para el vino. Hay varias marcas que puedes encontrar en Internet, por supuesto, quieren venderlas, por lo que a veces las imágenes son muy pocas.