¿Se puede hornear de forma espontánea, es decir, sin tener una receta en la mano?

Hay ciertas proporciones a las que deben ajustarse los ingredientes para productos horneados. Si conoce esas proporciones, puede armar una receta de lo que tiene a mano, o experimentar con complementos para cambiar los sabores de recetas conocidas. Por ejemplo, he usado una proporción básica de galletas de harina 3: 2: 1: grasa: líquido, para hacer una variedad de galletas. He usado diferentes tipos de harina y diferentes complementos, como cerezas secas, jengibre confitado o una mezcla de especias dulces como canela, jengibre y nuez moscada mezcladas con la harina. Incluso he usado esas mismas proporciones con harina de almendras, en lugar de harina de trigo. Si la masa no se junta, agrego un poco de leche o un huevo. Nueve veces de cada diez, funciona bien. Hago lo mismo con una receta de muffins que tengo en mi cabeza, y con shortcrust para pasteles. El verano pasado, en el apogeo de la temporada de tomate, inventé una corteza de pastel de parmesano / romero para un pastel de tomate. Fue delicioso, y se convirtió en parte de mi repertorio. Entonces, si conoce las proporciones adecuadas, puede jugar con una receta y ajustarla a su gusto. Pero no puedes alejarte demasiado de la receta básica, o terminas con algo completamente incomible.

Puedes Si tienes una receta en la cabeza, algo que has hecho tantas veces que sabes cada paso de memoria. Pero eso significa que en un momento, usted tuvo que seguir una receta.

Se me conoce por intentar cocinar cosas simplemente tirando los ingredientes que tengo a mano y viendo a dónde me llevan. Nueve de cada diez veces, los resultados son ‘meh’. Pero esa décima vez, oh wow, ¡eso fue increíble!

Realmente necesito comenzar a escribir mis experimentos aleatorios de cocina en caso de que uno de ellos resulte excelente. 🙂

mi madre fue una excelente cocinera Gran parte de su cocina era de memoria. Ella hizo muchos platos de cuando era joven. Cocinamos en las fiestas. A menudo sin recetas Tenía que tener su medida para poder tener una receta regular para la posteridad. Algunas de sus recetas estaban medio escritas. Solo un puñado de esto, mezcle hasta que tenga una buena masa, o hornee hasta que esté hecho. Otros tuvieron que ser traducidos al inglés del húngaro.
No soy tan buena cocinera como ella. La extraño.