La torta de chocolate (y otros postres como barras de limón y tarta de queso) pueden formar grietas en la parte superior o los lados del artículo debido a la desecación.
Para evitar que su pastel se agriete, querrá 1. asegurarse de no hornear demasiado su pastel y 2. crear un ambiente húmedo en el horno.
Evite el exceso de horneado:
Para evitar sobre hornear su pastel, configure el temporizador por el tiempo más bajo que recomienda la receta. Verifique que el pastel esté cocido, insertando un palillo de dientes o un pincho de madera en el centro del pastel.
Cuando saques el palillo de la torta, deberías ver unas migas de torta pegadas al exterior de la madera. Si el palillo de dientes está mojado, el pastel no está hecho aún. Si el palillo de dientes está completamente seco, has horneado demasiado tu pastel.
Recuerde, cuando retire su torta del horno, habrá calor residual que continuará cocinando / secando la torta. Al ver algunas migajas en el exterior del mondadientes, se asegurará de que la torta no se seque / agriete mientras se enfría.
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Crea un ambiente húmedo
Para crear humedad en el horno, llene una bandeja apta para horno con agua tibia y colóquela en la rejilla del horno debajo de la rejilla en la que colocará el pastel. El agua creará vapor en el horno y evitará que la torta se agriete.
Sugerencias para hornear pastel extra:
Aquí hay algunas técnicas para ayudarte a crear maravillosos pasteles una y otra vez:
- Haga el trabajo de preparación:
- Precaliente el horno y prepare la sartén (generalmente con mantequilla / harina / papel pergamino) según lo indicado en la receta antes de mezclar los ingredientes.
- La cocción es básicamente una deliciosa reacción química: si mezclas los ingredientes primero, el bicarbonato / polvo de hornear / harina comenzará a reaccionar mientras esperas a que el horno se precaliente.
- Haga la preparación primero para que pueda colocar la mezcla inmediatamente en el horno tan pronto como haya mezclado todo.
- Hornear en el medio:
- A menos que la receta indique lo contrario, coloque la parrilla del horno en el medio del horno antes de precalentar el horno.
- Gire la bandeja hasta la mitad:
- Establezca un temporizador para la mitad del tiempo de horneado más bajo recomendado, luego abra la puerta del horno y gire la torta 180 grados y continúe cocinando por el resto del tiempo de horneado. Esto ayudará a que tu pastel se hornee uniformemente.
