La cocina Lakhnawi o Awadhi no necesita presentación. Es muy similar al estilo de cocina Mughlai y Persa / Medio Oriente. Probablemente, la contribución más notable de Lucknow a la cocina es el dum pukht (Es posible que haya oído hablar o haya intentado “dum aloo”, que viene directamente del dastarkhaan de Lucknow. Lea más sobre el estilo dum de la cocina en wikipedia- Dum pukht ) Aquí hay una lista de algunas cosas que debes probar en la ciudad de Nawabs :
- Un desayuno típico comprende de kachaudi (Los de Netram son famosos, pero te sorprenderá que muchas de tus tiendas de golosinas cercanas aparentemente pequeñas sean increíbles kachaudis), khastey con aloo y jalebi emparejado con yogur, leche o rabri según su preferencia. (A diferencia de otras ciudades, jalebi es un platillo de la mañana aquí y no uno de la tarde). Hablando de jalebis, la jaleba de Chhappan Bhog cerca de la zona de Cantonment es algo que debes probar. Lo hacen en la noche también.
- Kebabs sin duda será el mejor de la lista para los no vegetarianos. Ya sea galawati, tunday, kakori, seekh o boti, la ciudad es un paraíso en la Tierra a este respecto. Los vegetarianos, como yo, solo podemos imaginar por qué estas son una locura. Pero aún así, el vegetal. kebabs también vale la pena intentarlo. Además, son bastante prácticos y están disponibles en forma de rollos.
- A riesgo de comenzar una mini guerra, me atrevo a decir que Lakhnawi Biryani puede vencer a su famoso primo Hyderabadi en su día feliz . Es para ti decidir después de probar ambos. El jurado todavía está afuera en este.
- El sheermal, nahari kulcha y rumali roti también son para morirse.
- Poco después de la siesta de la tarde, es hora de samosas e imarti con rabri.
- Al anochecer, los rincones de comida de la calle y las thelas se iluminan como luciérnagas en el paisaje urbano, ofreciendo la mayor atracción de Lucknow para nuestros amigos vegetarianos: el chaat. Una variedad de variedad deja a uno mimado por elección. Desde aloo tikki y matar chaat hasta dahi badey / bhalley y pani ke bataashe / pani-puri / golgappe (con 5 a 7 sabores del paani ) – lo que sea y lo tenemos. Mi pick-basket (o tokri ) chaat. Estoy especialmente aficionado a Royal Cafe’s para este.
- Para el postre, hay muchas tiendas famosas de dulces: prueba el motichoor laddo de Ritzz, mercado de Gole. No hay motichoor que soporte una pequeña posibilidad contra este. Aunque se ha vuelto un poco caro debido a su creciente popularidad, todavía se vende como pan caliente. Puede que tengamos que cambiar esa expresión de “vende como pan caliente” a “se vende como el motichoor de Ritzz “. Otros puntos de venta famosos son Neelkanth, Chhappan Bhog, Ram Asrey, Balaji, etc. Estoy seguro de que hay muchos otros porque lo increíble de la comida callejera de Lucknow es que encontrarás algo grandioso en un callejón angosto: la comida callejera sigue en pie. calle y no solo en las tiendas de aspecto elegante (y eso también sin mucha diferencia en sabor y calidad). También una necesidad para aquellos con un diente dulce es malai ki gilori.
- Otro postre increíble es el delicioso ” malak makkhan “. Ahh! El plato con gotas de rocío reales como ingrediente secreto: se derrite en la boca como si fuera diente de león bañado en azúcar. Ningún chocolate o crema puede reclamar tal textura. Está hecho a mano por la mañana, azotado después de mantenerlo durante la noche a la luz de la luna para recoger el rocío. ¡Qué increíble es eso!
- Luego está el kulfi. Prueba el de Prakash o Chanakya o Moti Mahal si quieres probar lo mejor. Pero francamente, puedes encontrar kulfi de buena calidad en cualquier parte de Lucknow.
- Para redondear las cosas, termina con un paan . Puede que no sea tan famoso como la versión de Benarasi, pero puede hacer que el ” paan Benaras wala” corra por su dinero.
Estoy seguro de que puede haber muchos tesoros escondidos que me he perdido. No creo que esta pueda ser una lista exhaustiva. Pero si eres amante de la comida y has probado algo en Lucknow que aún disfrutas, puedes ayudarme a ampliar esto en los comentarios. Todo lo que puedo decir es que estos son algunos platos que he comido en Lucknow y me niego a comer o no puedo encontrar en ninguna otra ciudad.
Buen provecho.
