Absolutamente. Cualquier buen supermercado chino generalmente tiene al menos media docena de tipos más o menos, por ejemplo, el supermercado en Hubei, China, a continuación. Los chinos de todo el mundo son expertos en hacer uso de lo que crece localmente, por lo que los pimientos rojos, amarillos y verdes son los más populares en las Américas y en el extranjero, seguidos de los híbridos largos ligeramente rojos y una variedad de tipos más pequeños y calientes. chiles. Los pimientos tailandeses son particularmente populares, pero las variedades popularizadas en los Estados Unidos en la cocina mexicana, como el jalapeño y el habanero, están creciendo en popularidad. Todavía parece que los poblanos no se han contagiado, así como otros pimientos mexicanos que tienden a tener una piel dura, probablemente porque no se prestan tan bien a los métodos típicos de preparación china como la fritura. Prácticamente todas las verduras se sirven cocinadas por razones sanitarias. Probablemente al menos la mitad de los platos chinos que ordeno en restaurantes y cocineros utilizan personalmente algún tipo de pimientos frescos, desde pimientos rellenos de dim sum cantonés hasta sofritos platos de sichuan que a menudo incluyen tanto pimientos frescos como secos.
