Eché un vistazo a las personas que conozco. Algunos son grandes en la carne. Algunos comen principalmente pollo. Algunos son grandes en comer huevos … 5 más o menos al día. Curiosamente, no hay mucha coincidencia: los que comen carne no comen huevos a menudo, y viceversa.
Puedo decir que los comedores de huevos son notablemente más saludables. En los estudios, las personas que comienzan el día con huevos son más flacas. Los japoneses, que se encuentran entre la población más saludable en cualquier lugar, son bastante grandes en huevos. También comen huevo crudo con arroz y agregan huevo a las sopas. Si miro otras culturas alrededor del mundo, es lo mismo. Los que comen huevos y los que comen pescado son los más saludables.
Ensalada de huevo … podría depender del tipo de mayonesa. La mayor parte de la mayonesa se basa en grasas bastante malas, generalmente grasas poliinsaturadas y, a veces, trans. Algunas personas hacen ensalada de huevo con yogurt, o crema fresca, y luego obtendrías algunos probióticos en tu ensalada.
Por cierto, conocí a un investigador que estaba criando ratas para estudiar enfermedades cardíacas. Como experimento paralelo, alimentaron a un grupo de ratas con nada más que copos de maíz. El otro grupo no tiene más que huevos duros. El grupo de copos de maíz tuvo una enfermedad cardíaca y murieron temprano con bloqueos de grasa, a pesar de que había muy poca grasa en la dieta. El grupo de huevos estaba sano sin problemas cardíacos.
