Tanto Matcha como el té verde común provienen de la misma planta, que se llama Camellia sinensis
Cuando se trata de cultivar la planta, existe una diferencia importante cuando se trata de cultivar matcha sobre el té verde. Para matcha, los arbustos de té están cubiertos durante unos 20-30 días antes de la cosecha. Esto ayuda a prevenir la luz solar directa en las plantas y las hojas
La sombra ayuda a estimular un aumento en los niveles de clorofila en las plantas, lo que no solo convierte las hojas en un tono más oscuro de verde sino que también aumenta la producción de aminoácidos.
Después de la cosecha, las hojas están separadas de los tallos y las venas. Luego se muelen a la piedra en un fino polvo de color verde brillante, conocido como matcha.
