Principalmente por razones éticas, porque los veganos en su mayoría ven a la leche de vaca como algo que los humanos no deberían beber, por lo que somos adultos y no necesitamos seguir bebiendo leche; también ven la leche de vaca como una fuente de crueldad porque los terneros son quitados de sus madres al momento o poco después del nacimiento, y supuestamente asesinados por ternera (no del todo cierto, ya que hay una mayoría significativa de terneros que se crían para carne, no de ternera y la ternera es de terneros mayores [~ 6 meses de edad]).
Ambientalmente, sin embargo, eso es un poco una falacia. Ninguna de las “leches” vegetales apoya mucho el hábitat de la vida silvestre, la biodiversidad, el almacenamiento de carbono, la eficiencia del uso del agua (aunque hay cierta discusión con la alimentación de las vacas lecheras y la necesidad de irrigar los pastizales y los campos de heno, no en todas las partes del país, pero en ciertas áreas donde el uso del agua es una preocupación, como en California), el uso de fertilizantes y pesticidas y otras prácticas que son perjudiciales para el suelo, ese tipo de cosas. No quiero aburrirlo con los detalles, pero además de los costos ambientales, los veganos prefieren la “leche” vegetal porque no proviene de un animal y es más amigable para quienes tienen problemas de salud intolerantes a la lactosa.
