La razón principal por la que colapsaría una torta de la taza es que alguien abrió la puerta del horno en un punto crítico, causando que la temperatura caiga repentinamente, lo que resulta en un colapso.
Otra causa es la cocción insuficiente de la torta de la taza para que la estructura de almidón de la torta no tenga suficiente tiempo para fraguar y la masa subyacente aún demasiado líquida y solo sea soportada por el gas caliente que se libera a medida que el agua en la masa bate al vapor.
Por último, la reducción del batido para que la estructura del almidón y la proteína no se forme correctamente. Este último es muy complicado porque también es muy fácil sobrepasar el batido y hacerlo seco y desmenuzable.
