No tengo datos contables de las empresas que venden estas bebidas, pero puedo proporcionarle cierta lógica para ayudarlo a resolverlo:
Muchos restaurantes de comida rápida como Subway y McDonald’s en Canadá tienen estaciones de bebidas autoservicio. Los costos incluyen:
- el capital inicial para la máquina dispensadora
- El costo de las tazas, tapas y pajitas
- El costo de que un empleado le entregue la taza
- El costo del agua, el jarabe, el CO2 y la electricidad para refrigerar / generar hielo
El costo variable es relativamente pequeño, el agua, el CO2 y el jarabe no van mal, y no cuestan mucho.
El costo del café Starbucks incluye:
- El capital inicial para las máquinas de espresso y varias tazas / utensilios que usan los baristas.
- trabajo humano (leche humeante, café molido, tiros vertidos, etc.)
- Granos de café
- Crema de leche
- Copa más cara que no se derrite.
- Tapa más costosa
- manga de cartón para evitar quemaduras
- Electricidad para operar máquinas, calentar agua, etc.
- Regalías a los músicos (creo) por el “ambiente” en la tienda.
- Mayor selección de jarabes, etc. para bebidas sofisticadas
- Más residuos (por ejemplo, leche no utilizada o en mal estado)
Creo que los márgenes son más altos para las bebidas de fuente, mientras que las ganancias son más altas para las bebidas de Starbucks. Por cliente, Starbucks vende
– más producto (por ejemplo, una bebida de $ 4 puede incluir leche, café, jarabe, crema batida y un poco de canela o cacao)
– a un precio más alto
– pero también a un costo mayor
Algunos números ficticios para llevar a casa el punto:
¿Qué variedad popular de granos de café Arábica ofrece el más alto nivel de cafeína?
¿Por qué una taza de café no se calienta?
Hacer un 80% de una bebida de fuente de $ 1.00 ($ 0.80) es menos beneficios que hacer un 30% de una bebida Starbucks de $ 4 ($ 1.20). A pesar de tener menos de la mitad del margen, la bebida de Starbucks obtiene un 50% más de ganancia en este escenario ficticio (solo considerando un café “sofisticado”, el café regular está más cerca de $ 2 dependiendo del tamaño).
Si los márgenes son realmente más grandes para las bebidas de fuente depende principalmente de lo que Coca-Cola o PepsiCo cobren por las bolsas de jarabe.
