En la década de 1800 cuando se fundó la iglesia, ya existían varios movimientos de reforma de salud. Por ejemplo, Sylvester Graham y sus seguidores. Los mensajes de la reforma de salud llamaron la atención de mucha gente, porque la salud pública en los Estados Unidos en los años 1800 era bastante pobre. Recuerde que este era un momento en que la única refrigeración era hielo, no había un conocimiento generalizado de los gérmenes o los mecanismos biológicos de la enfermedad en general (y por lo tanto el saneamiento era pobre), se pensaba que fumar era saludable e incluso fue prescrito por médicos. etc.
El rechazo inicial de carne de cerdo y otras carnes por los adventistas del séptimo día, junto con su rechazo al café, té, alcohol y tabaco, se basó en observaciones de causa y efecto. Comer de cerdo estaba asociado en sus mentes con la enfermedad: Triquinosis y otros. Los cerdos, siendo carroñeros, fueron vectores clave para la enfermedad. Recuerde que en ese momento muchas personas vivían en granjas y criaban su propio ganado. Arrojarían sus restos mohosos y contaminados a sus animales, que se los comerían, y más tarde se comerían los animales. Elena G. de White, una fundadora clave de la iglesia adventista, escribió en numerosas ocasiones acerca de por qué la carne de cerdo no era segura.
Eventualmente, los adventistas razonaron que, debido a que la carne de cerdo no era segura y sucedió que Dios, a través de Moisés, había prohibido el cerdo en el Antiguo Testamento, tal vez Dios lo había prohibido porque no era seguro comer. De hecho, si revisa la lista de animales prohibidos en Levítico 11, verá que básicamente excluye a los depredadores, carroñeros y algunos otros, al tiempo que permite una gran variedad de peces. No está escrito de esa manera explícitamente, sino que se basa en características físicas que para la mayoría de los animales excluirían a los depredadores y carroñeros, así como a algunos animales como elefantes, rinocerontes, camellos, roedores, etc.
Aunque los adventistas no creen que los cristianos estén obligados a observar las leyes judías en el Levítico, concluyeron que en este caso la base de Levítico 11 era la salud. Y la salud es importante para los cristianos. Por lo tanto, los adventistas se opusieron a todas las carnes que en Levítico serían consideradas “impuras”. Eso incluye el cerdo, pero también incluye muchas otras carnes.
Más allá de eso, Elena G. de White abogaba firmemente por una dieta vegetariana e incluso por una dieta vegana en la medida en que las personas aún pudieran obtener la nutrición que necesitaban. Esto se debe a que una dieta basada en plantas fue la dieta original dada por Dios a los humanos en el Edén, y por lo tanto se cree que es la dieta ideal. Y una razón secundaria dada por White es porque comer carne puede implicar crueldad hacia los animales, especialmente cuando en los casos en que es innecesario. (No quiero decir que ella pensó que comer carne cuando la vida de uno dependía era cruel. Pero sacrificar animales simplemente porque te gusta el sabor de su carne podría considerarse cruel, especialmente cuando hay una mejor manera de comer).
