Ya sea que la carne esté cruda o cocida, las bacterias PUEDEN crecer en ella … Pero eso no significa que DEBE TENER bacterias (crudas o cocidas).
Si se maneja de forma adecuada y limpia, y se mantiene refrigerada, la carne cruda se puede consumir sin problemas … Ahora, hay algunas consideraciones especiales, particularmente con pollo comercialmente criado. El pollo está expuesto a una gran cantidad de bacterias de salmonela en la cría de pollos moderna, por lo que es bastante común encontrar pollo en rama que NO es seguro para comer crudo, sino que debe cocinarse.
Además, el cerdo criado en América del Norte PUEDE tener parásitos Trichinella en él. Es mucho menos común que hace una generación (de ahí la tendencia a no cocinar cerdo en una pequeña briqueta de cuero, ¡gracias a Dios!), Pero sigue siendo una preocupación menor.
La carne molida (carne de res), en la mayoría de los entornos de producción, también puede obtener algunas bacterias de la trituradora u otras manipulaciones. Eso no quiere decir que siempre lo hace, pero es una preocupación … Si planeas comer carne cruda en carne cruda, obtén ot de un carnicero local que lo molienda por sí mismo y puede asegurarte su frescura.
Con esas advertencias en mente … ¡Adelante! ¡Come carne cruda si quieres! Las bacterias PUEDEN crecer en carne cocinada O cruda, eso no significa que sea un hecho.
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