A diferencia de las gallinas, patos, codornices y otras aves, los gansos tienen una temporada anual de reproducción; solo ponen huevos entre abril y agosto en el hemisferio norte. Fuera de ese período, obviamente no hay huevos, y muchas cadenas de suministro no se molestarán en establecer arreglos para un producto que sea estacional y de interés minoritario.
De esto se desprende que los gansos adultos jóvenes para la mesa solo están disponibles en el período previo a la Navidad del norte, razón por la cual se convirtieron en platos tradicionales de Navidad. Los gansos disponibles en otros momentos probablemente serán congelados.
