Los principales artículos de Google hablan sobre la gran cantidad de jackfruit para la diabetes, pero hacen referencia a un estudio sobre la fruta de la jungla verde, que tiene un índice de 11. Nadie come la fruta de árbol sin madurar, ya que es principalmente de látex. El jackfruit maduro, por otro lado, tiene un índice de glicemix de 63 y una carga glucémica de 18. Esto está en el lado alto de la fruta. Como referencia, un plátano tiene un índice glucémico de 43 y una carga glucémica de 11.
fuente: http://www.eisrjc.com/documents/…
