Sinceramente, dudo que la dosa sea el alimento básico para el norte de la India.
El alimento básico, por definición, significa algo que se consume de forma rutinaria. Aparte de los hogares del sur de la India, no creo que encuentres dosa como una comida consumida con frecuencia o diariamente.
La mayoría de las casas que he visto tienen arroz o chapati como alimento básico diario y la dosa es algo que se come una vez a la semana o al menos no con tanta frecuencia como para convertirlo en un alimento básico.
