La leche se usa en la mayor parte de la India como alimento principal en el país. Y la leche y los productos lácteos como Paneer, Curd son la principal fuente de proteína animal para la población vegetariana.
En áreas donde la población vegetariana es más (más del 40 por ciento de población vegetariana) como Punjab, Haryana, Rajasthan, Gujarat, UP y Maharashtra; el sector lácteo está bien desarrollado. Estas áreas también tienen una industria láctea bien desarrollada que incluye cooperativas, lecherías del sector privado (AMUL, Vita, verka, Nestlé), etc.
Ahora vayamos a la India Oriental, que incluye estados como (Odisha, Chattisgarh, Jharkhand, Bihar, Bengala Occidental y Estados Nororientales). Tienen casi más del 80 por ciento de población no vegetariana. La proteína animal se obtiene de la carne, el marisco y otras fuentes de origen animal. Por lo tanto, no reconocieron la importancia de los productos lácteos en los hábitos alimentarios. Esto conduce a un desarrollo pobre en el sector lácteo.
Tradicionalmente no había necesidad de desarrollo de la industria láctea en esos estados. Así que la Lechería está menos desarrollada y la Región Oriental es el Déficit de Leche.
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Fuente: The Myth of Vegetarian India: encuesta muestra que más del 70% de los indios comen verduras, Telangana Tops List
