Me gustan todo tipo de frijoles, pero recientemente hice uno con mijo, lentejas y hongos shiitake y especias, y estuvo delicioso.
Aquí está mi receta:
Ingredientes
1/4 taza de hongos porcini secos
1 taza de mijo
1 cucharada de chalota picada
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1/2 cucharadita de ajo picado
3 cucharadas de aceite de oliva
3 taza de caldo de verduras
1 cucharada de sal
1/2 cucharadita de nuez moscada
2 tazas de espinacas crudas picadas
2 cucharadas de aceite de oliva
1/4 taza de lentejas cocidas
1 cucharada de semillas de chía
1/3 taza de agua
Instrucciones
Remoje los champiñones porcini en suficiente agua para cubrir.
Coloque el aceite de oliva, el ajo y la chalota en una sartén. Calor por dos minutos. Agregue el mijo y las tostadas mientras revuelve constantemente durante un minuto. Agregue el caldo, la sal y deje que el mijo absorba el caldo. Dejar de lado para enfriar.
picar los hongos porcini y agregar el agua restante.
Agregue el agua a las semillas de chia. (Este es su agente aglutinante, he tratado de hacerlo sin, pero encontré mejores resultados al usarlo. También puede usar semillas de lino con los mismos resultados).
Agregue aceite de oliva a una sartén y caliente. Agregue la espinaca y la marchitez. Dejar de lado para enfriar.
Cómo armar tu hamburguesa
Coloque el mijo en un tazón grande. Agregue lentejas, hongos porcini, espinacas y semillas de chia empapada.
Usa un molde para hacer hamburguesas perfectas.
Caliente en una sartén a cada lado por unos minutos.
Los serví con puré de frijoles picantes.
Por Chiara Latini
www.tuscanvegan.com
