¿Cuáles son algunos buenos platos italianos clásicos?

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Pasta, polenta, pizza, Caprese Insalata, canelones, lasaña, espaguetis a la boloñesa, espaguetis alle vongole, risotto, raviolis, orecchiete, Insalata di Polpo, focaccia, tiramisú son algunos de los platos que disfruto.
Tomates secados al sol, pesto, queso mozzarella, varios embutidos italianos y otros quesos son algunos de los ingredientes italianos con los que me gusta cocinar y preparar platos, aunque no me gusta el queso ricotta.

Hay muchos de ellos. Eche un vistazo al libro de cocina italiana The Talisman de Ada Boni ($ 3.50 utilizado en Amazon) o Essentials of Classic Italian Cooking de Marcella Hazan ($ 7.98 utilizado en Amazon). Mantente alejado de Mario Batali; él “moderniza” las recetas.