Una gran cantidad de dulces japoneses comúnmente disponibles, conocidos como wagashi (和 菓子), se rellenan con una pasta dulce de judías rojas llamada anko (あ ん こ).
Ejemplos incluyen:
Daifuku (だ い ふ く) , dorayaki (ど ら や,), imagawayaki (い ま が や き), manjū (ま ん じ き) y taiyaki (た い や き). Mi favorito es taikayi , un pastel caliente en forma de pez, el besugo, llamado tai en japonés, que es especialmente bueno para salir de la plancha.
Tradicionalmente, el anko tiene pedazos de frijol y sus pieles, que algunas personas encuentran poco apetecible. Sin embargo, hay una versión suave llamada koshian (こ し あ ん). Es común encontrar polvo de té verde ( matcha ) mezclado en el anko o en el rebozado utilizado para hacer la masa externa. Mientras que un nko es el relleno tradicional, puedes encontrar wagashi con rellenos occidentales como natillas o queso crema dulce.
La mayoría de los wagashi se venden en tiendas especializadas, y no se ofrecen en lo que consideramos el menú de postres de un restaurante. Las tiendas venderán artículos en caja como regalos y también artículos recién hechos para comer de inmediato.
