Si te refieres al zinfandel real , el tipo rojo seco, hay un estilo popular posibilitado por los calurosos y secos días de verano en muchas de las razones del vino californiano para obtener fruta muy madura, fuerte y azucarada.
Se fermenta durante todo el proceso, pero eso produce el zinfandel grande, alto en alcohol y jammy que le gusta a algunas personas. Aunque casi no hay azúcar real, el sabor afrutado puede crear una leve sensación de dulzura. (*)
El famoso Rockpile AVA en el condado de Sonoma
Por el contrario, los vinos italianos tienden a ser más sutiles y menos alcohol. Menos roble también.
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Zinfandel y primitivo son en realidad uvas bastante diferentes, aunque tienen el mismo origen. Todo lo demás es igual, el primitivo será más extraído y tánico. Ver Vino de California – Zinfandel vs Primitivo ¿Cuál es la diferencia ?.
No todo zinfandel es super jammy. Algunos de ellos son de sabor más terroso, a base de cuero y pimienta. Durante un siglo y medio, zinfandel fue la uva de vinificación principal en California, por lo que hay mucha variedad y muchos estilos diferentes. Aún lo es si cuentas el vino de una jarra barata. Es fácil de cultivar y muy productivo.
Así que obtienes cosas como a continuación. ¿Por qué es eso dulce? Fácil, no lo fermentan todo el tiempo, todavía tiene suficiente azúcar.
Los italianos hacen un montón de vino dulce también, como Moscato y Pinot Grigio. No hacen mucho dulce Primitivo, pero sí existe en Puglia, un DOCG muy nuevo. Ver Primitivo di Manduria dolce naturale (en italiano).
(*) Consulte la discusión en los comentarios: la presencia de incluso una pequeña cantidad de azúcar residual en los vinos tintos puede afectar el sabor, y a veces se hace deliberadamente. Es difícil hacerse una idea de esto porque la mayoría de los productores de vino seco no divulgan el contenido de azúcar.
