Si no tienes un fumador, puedes usar tu horno o una vasija de barro. Recorte toda la piel dura y plateada. Me gusta recortar agresivamente. Una buena regla empírica es que si no la come, no la cocine. Sazonar con un buen toque seco de barbacoa como Rendezvous o Memphis Belle. Si está cocinando en la olla de barro, simplemente déjela ir baja y lenta hasta que la temperatura interna sea de 195-200 ° F. Si está en el horno, cocínelo en un molde para hornear hasta que adquiera una buena costra o una temperatura interna de aproximadamente 160 °. F. y luego cubra la sartén con papel de aluminio y cocínelo a 195-200 ° F. interna. Reserve el líquido, elimine la grasa y use el jugo para mezclarlo con el producto final triturado. Sazonar con un poco más de aceite o solo sal / pimienta.
¿Cuáles son algunas buenas recetas para cocinar carne asada de cerdo?
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¿Está bien cocinar carne de res y de cerdo en la misma sartén?
Me gusta tomar un asado de cerdo grande y grasoso, cubrirlo con un buen chicle de cerdo, dejarlo reposar en la nevera durante uno o dos días y luego ponerlo en el horno a una temperatura de unos 200 ° F durante un tiempo prolongado. Puede tomar de 6 a 10 horas, tal vez más. Sabes que está hecho cuando está súper sensible. Si el exterior del asado comienza a oscurecerse, simplemente coloque un poco de papel aluminio sobre él.
Realmente no puedes equivocarte allí. La carne se cuece en la grasa derretida, y la grasa crujiente a su alrededor. Puedes complicarte mucho con asar cerdo, pero si me preguntas, lo único que necesitas es lento y bajo.
Para preparar esta receta de lomo de cerdo asado, primero debe frotar un lomo de cerdo deshuesado con una simple mezcla de ajo y condimentos, y luego asarlo a la perfección.
Tenga en cuenta que la temperatura final objetivo para este asado de lomo de cerdo es de 140 ° a 145 ° F, que es medio. El interior tendrá un hermoso color rosado.
Arista. Creo que es español, pero no estoy seguro. Es una receta simple, pero como mis antepasados me dijeron cuando lo hice para ellos, “creo que este es el mejor asado de cerdo que he comido”.
Tome un corte de centro de carne de cerdo y cúbralo con ajo, romero, aceite de oliva, pimienta negra y sal . Puedes experimentar cuánto de cada uno. Me gusta cortar la carne y ponerla en una de esas bolsas Ziplock de un galón y ponerla en la nevera durante la noche, pero esto no es necesario.
Precalentar el horno a 350 ° F y asar el cerdo hasta una temperatura interna de 150 ° F.
Déjalo reposar durante diez minutos más o menos y eso es todo. Va muy bien con un vino tinto seco (no dulce).
Edición: consigue una pieza sin hueso y haz que el carnicero la rompa por ti.
evite el secado excesivo al tostar a una temperatura más baja – Carne asada de cerdo | Recetas saludables
Una buena losa de cerdo con la piel despellejada pero la grasa dejada.
Pídale al carnicero que sazone su asado con sal, pimienta, ajo en polvo y cinco especias chinas en polvo. Es posible que deba proporcionar algunos de estos artículos.
Pídale al carnicero que empaquete la carne de cerdo al vacío y guárdela en la nevera durante 48 horas.
Cocínelo suspendido de la rejilla superior de su horno, a fuego medio usando un par de pequeños ganchos de carnicería, y coloque un recipiente de metal debajo de él para atrapar la grasa.
Podría tomar 90 minutos, vigilarlo.
No te arrepentirás..
