Depende “Moscato” de California a menudo es plano. “Moscato” de Australia suele ser frizzante, lo que significa un poco de efervescencia, y es el resultado de una última fermentación en la botella.
La mayoría de Moscato que viene en las botellas de champán pesadas se ha fermentado con el método Charmat, es decir a granel. La química es igual a la del champán, pero se hace en un gran tanque inoxidable en lugar de en la botella.
Esencialmente, el tanque está sellado y la levadura produce CO2 como subproducto de la fermentación. Debido a que el gas no tiene a dónde ir (es decir, no se ventila) el vino se satura con el gas, a presión. Cuando se exponen a una presión más baja (atmosférica), salen las burbujas.
Así es como se forman las burbujas en Champagne también. La diferencia es que la fermentación tiene lugar en la botella en el caso de Champagne y en ALGUNOS, pero no en todos, Asti.
Y a pesar de lo snobs de Champagne y la mayoría de los consumidores creen que la fermentación Charmat puede hacer un buen vino.
