¿Cuánto tiempo durará el vino después de la apertura?

La cantidad de tiempo que dura una botella de vino abierta depende de muchos factores. En última instancia, si un vino está “demasiado oxidado” se reduce al gusto personal. El vino no se volverá inseguro para beber; se convertirá en vinagre. ¡La mejor manera de ver si un vino sigue siendo bueno es probarlo!

En general, los vinos blancos generalmente duran de 1 a 3 días y los vinos tintos de 1 a 2 semanas. Si el vino es rojo o blanco, asegúrese de tapar el vino con corcho y ponerlo en la nevera. Un vino añejo conservará sus características deseables después de haber sido abierto por más tiempo que un vino joven. Además, los puertos y vinos de postre durarán más debido a los niveles más altos de azúcar y alcohol que actúan como conservantes. Algunas comodidades modernas como refrigeradores y selladores al vacío definitivamente pueden ayudar a que las botellas tengan un sabor fresco por más tiempo también.

Lea más en: Drink Up! ¿Cuánto tiempo permanecerá fresca una botella abierta? – The Juice | Club W

Las opiniones difieren sobre si una bomba de vino hace mucha diferencia. El nitrógeno es bueno, pero no es algo que la mayoría de la gente ha puesto sobre la casa.

Mi recomendación: obtener una botella de 375 ml (una “división”, o la mitad de una botella normal). Vierta el vino no utilizado en esto, córralo y póngalo en el refrigerador.

Eso minimiza el contacto de oxígeno y la refrigeración ralentiza la oxidación. El vino se mantiene bastante bien de esa manera.

Lo siento, pero solo tengo que corregir todas las respuestas incorrectas y los comentarios sobre el vino convirtiéndose en vinagre y oxidación. (Suspiro…)

El etanol (a lo que generalmente nos referimos como “alcohol”), como un alcohol de primer orden (es decir, el grupo hidróxido está al final de la cadena de carbono), cuando se oxida, se convierte en un aldehído, específicamente acetaldehído (el prefijo “acet” – “te sonará familiar en un momento”. Los aldehídos se pueden oxidar aún más en un ácido carboxílico, en este caso, ácido acético, que le da al vinagre su acidez.

Mientras que el etanol puede eventualmente transformarse en ácido acético, por lo que el vino puede convertirse en vinagre, esto generalmente lo realizan las bacterias acéticas, que en la mayoría de los casos metabolizan el etanol en ácido acético (hay otras formas en que el ácido acético se producido de otra manera, pero salteemos estos detalles).

Cuando el vino se deja abierto, de hecho se oxida, sin embargo, la energía que se requiere para convertir el etanol en ácido acético es demasiado alta sin enzimas o algún otro catalizador haciendo el trabajo por usted (consulte “bacterias acéticas”), que es por qué cuando el vino se asienta adquiere un olor y, eventualmente, un sabor que es distinto; ¡la causa es la oxidación del etanol en acetaldehído!

Por último, pero no menos importante, las levaduras no convierten el etanol en ácido acético; de hecho, es todo lo contrario, ya que las levaduras descomponen los azúcares para alimentarse de ellos y, en el proceso de convertirlo en etanol (un tema que es muy interesante), tienen que hacerlo a través de la reducción de acetaldehído. La reducción es lo opuesto a la oxidación (de ahí el término “redox” de “reducción” y “oxidación”).

Supongo que te refieres al vino tinto. Por lo general, el vino tinto se mantiene bien durante hasta 3 días, después del cual el vino comenzará a convertirse en vinagre (es decir, ácido y desagradable). Lo que hace que el vino abierto se descomponga es la “oxidación”, también conocida como exposición continua al oxígeno. Puede ralentizar este proceso utilizando una bomba de vino para eliminar el exceso de aire de la botella. Luego, vuelva a tapar la botella, refrigérela y llévela a temperatura ambiente antes de servirla. Su vino todavía debería estar bien el día 3.

Si por “último” te refieres antes de que se ponga mohoso – semanas.

Si por “último” quiere decir “antes de que sepa mal” – probablemente una semana o más.

Si por “último” quiere decir “cambios sustanciales en el sabor, depende del vino”.

La mayoría de los blancos se oxidan hasta cierto punto en 24 horas más o menos. Los rojos también lo hacen, pero aquellos con una estructura tánica decente en realidad pueden mejorar su sabor. Considero que el mío es potable por tres o cuatro días en el mostrador.

Uso un Vacu Vin Wine Saver en vinos blancos. Rojos En general, no me molesto, ya que los usaré para cocinar o beberlos dentro de uno o dos días. Sin embargo, debo señalar que mis tintos son típicamente mejores vinos que la mayoría de las personas beben.

+1 a Raissa. El proceso de oxidación también se puede retrasar mediante la sustitución de cualquier aire en la botella con nitrógeno, que es inerte.

-1 a Aaron. Con cuánto tiempo de anticipación abrir un vino depende en gran medida del vino. Algunos son mejores luego de abrirlos, mientras que otros pueden demorar más antes de que sean óptimos. Esta “respiración” se puede acelerar introduciendo aire en el vino, pero este mismo proceso también puede llevar al vino rápidamente más allá de lo óptimo a la fase en la que comienza a degradarse.

Depende del vino, los vinos más baratos tienden a cambiar en un par de días y los vinos más viejos también tienen una vida corta una vez que se abren, sin embargo, un vino relativamente joven de buena calidad (5 años o menos) puede tener una vida una vez abierto. semana. Como vendedor de vino usualmente uso vinos para degustar durante dos semanas (¡mi vino personal nunca toma tanto tiempo para beber!). Los vinos más dulces pueden durar incluso más.

Mi registro personal es una botella de Riebeek Cellers A Few Good Men Pinotage que abrí en un espectáculo, traído de vuelta en mi bolsa y olvidado. ¡Era perfectamente bebible después de seis semanas! Había perdido algunas notas altas, pero no era para nada vinagre, de hecho, era TODAVÍA mejor que un supermercado Pinotage que nos habían dado (con el boleto de precio todavía en vigencia) que costaba casi lo mismo. ¡El vino de calidad, a todos los precios, tiene algunas ventajas sorprendentes!

Hasta que termines la botella.

OK, no terminaste la botella en una noche. El vino puede durar semanas si está protegido del aire y se mantiene fresco. Vuelva a colocar la tapa o empuje el corcho hacia atrás un poco y guárdelo en el refrigerador. Debería durar semanas.

Muchas veces descorcharé una botella que sé que serviré o beberé al día siguiente. Encuentro que prefiero el sabor después de que tiene la oportunidad de respirar por un día (suponiendo que no haya decantador).

Depende del vino Para los tintos: algunos vinos son en realidad mejores el segundo día con un simple encorchado. Algunos son peores incluso con esfuerzo de preservación. Normalmente hago el vacío o el método de decantación: sin embargo, nuestro método favorito es terminarlo.

Para los blancos: muchos se mantendrán durante varios días sin cuidados especiales, pero acabo de tener un blanco que me gustó mucho desde el primer día. Todavía estaba bien el día 3, pero no fue tan bueno.