¿Qué pasaría si comiera pollo de un cubo de KFC a la vista de las personas en una concurrida intersección de Gujarat?

NADA sucedería. Los gujaratis no están en contra de que nadie coma nonveg, simplemente no lo comen ellos mismos. ¡Eso también, sé que muchos de ellos también comen carne!

El estado tampoco ha establecido reglas contra comer pollo o algo así.

no deberías preocuparte, disfruta de la comida lo que quieras.