¿Qué le da el color blanco rábano?

Ese rábano es Daikon, una especie popular de rábano en Japón. El pigmento blanco en daikon se llama antoxantina, que es un antioxidante que reduce el colesterol y la presión arterial. Daikon también sabe más suave que el rábano rojo.

El rábano es blanco porque contiene antoxantina.