Recuerda que nuestras comidas eran todas plantas y animales vivos, ¡y NO VIVEN o permanecen inalterables para siempre! Por lo tanto, todos los alimentos se deteriorarán eventualmente.
¿Y a qué te refieres con “estropear”? Tendríamos que aceptar que fue cualquier cambio con respecto a la composición original, la textura o el sabor, o la fragancia, o la pérdida de esas características.
* Los granos secos, guardados en las tumbas egipcias durante miles de años, todavía se parecen a los granos originales, pero apostaría a que la composición ha cambiado lo suficiente como para probar la diferencia.
* Cualquier cosa que contenga agua perderá el agua (incluida la miel, los vinos, las bebidas espirituosas), sin importar qué tan bien esté empaquetada. (Por cierto, la miel es una mezcla de varios mono y disacáridos junto con entre 16-18% de agua que finalmente se evaporará.
* Los aceites se evaporarán eventualmente.
* El azúcar es carbono químicamente ligado al agua. Se podría esperar que los cristales de azúcar se descompongan, tal vez se vuelvan anhidros en una atmósfera seca, pero permanezcan en esa forma durante siglos. Lo dudo.
* Las proteínas pierden humedad, se momifican / coriáceas.
* Los huesos soportarán un almacenamiento prolongado, aunque en un ambiente húmedo, el intercambio de iones tendrá lugar casi con toda seguridad en el suelo. En ambientes secos, por ejemplo, enterrados bajo desiertos, esperaría que todavía parecieran huesos, pero queda por ver si pueden ser recolectados y hervidos para una reserva.
* Las grasas se oxidarán y se volverán rancias antes de evaporarse
* Las sales, incluso la sal común, probablemente se mantendrían sin cambios durante miles de años
… Entonces, tal vez el único ítem de nuestra lista de dietas que podría permanecer inalterado podría ser los minerales no vivos como el cloruro de sodio y posiblemente algunos de los minerales depositados en los huesos.
¿Hay algún arqueólogo que pueda influir en este debate?
¿Cuáles son los alimentos que no se echan a perder?
Supreme Content
¿Cómo cambiará la industria alimentaria debido a la tecnología?
¿Hay pasantías disponibles en las industrias de alimentos?
¿Cuáles son algunos deliciosos productos listos para comer en su refrigerador?
En general, cualquier cosa sobre la que las bacterias y los hongos no puedan sobrevivir. La sal y el azúcar son formas tradicionales de hacer que un alimento sea hostil a las bacterias (según lo detallado por @David Williams, arriba). Los alimentos que han sido esterilizados (mediante el uso de calor u otra radiación para matar cualquier bacteria existente) y mantenidos en un ambiente sellado tampoco están sujetos a deterioro, porque no hay nada que descomponga la comida.
Los alimentos con una piel impermeable (como las frutas de piel gruesa) a menudo son muy buenos para no estropearse, ya que lleva mucho tiempo antes de que las brechas en la piel permitan la entrada de bacterias en el interior comestible. Una manzana irradiada puede permanecer intacta durante semanas. (O meses en el refrigerador, ¡pero no me fiaría de eso!)
Cualquier cosa con contenido de agua cero probablemente tampoco se estropee, ya que sería difícil para las bacterias digerir y multiplicarse. La estabilidad hidráulica es probablemente una preocupación con cualquier alimento sin sellar. Como secar o absorber la humedad del aire, puede dañar la textura de los alimentos o favorecer el crecimiento bacteriano.
La exposición a la luz ultravioleta (como la luz solar) también podría dañar los alimentos al descomponer directamente sus enlaces químicos.
Si tiene agua, bacterias y alimentos, debe esperar que la bacteria digiera los alimentos a menos que haya alguna otra presencia tóxica.
Bueno, hay muchas formas tradicionales de conservar alimentos, incluso en la época prehistórica:
1. Deshidratación: esta es la forma más común de conservar alimentos desde la antigüedad. La sal, el desecante más abundante, es la opción más común para curar productos cárnicos, y le ofrece tocino, jamón, carne seca y otros. Algunas frutas se pueden secar al sol y te dan pasas, ciruelas secas, etc. En pocas palabras, no hay agua = no hay crecimiento de bacterias.
2. Decapado / salmuerado: Esta es también una forma popular de conservar alimentos. Esto es esencialmente almacenar alimentos dentro de un líquido comestible que es hostil a las bacterias. Esos líquidos pueden variar desde un poco de ácido (como el vinagre) hasta aceite (también incluye grasas).
3. Usar lejía: un caso de veneno contra veneno, la lejía es hidróxido de sodio, lo que hace que los alimentos sean demasiado alcalinos para el crecimiento bacteriano (y también tóxicos para los humanos). Pero, la preparación adecuada de la comida (escaldado con agua generalmente) hace que la comida sea comestible. Ver lutefisk.
4. Fermentación: relacionada con el punto 2, ya que a veces la fermentación se puede usar para producir ácido láctico que ayuda al decapado (como en el kimchi). Sin embargo, el crecimiento controlado de bacterias beneficiosas puede detener el crecimiento de bacterias rivales (potencialmente dañinas). Ver queso y vino.
5. Medio ambiente: también puede conservar los alimentos colocándolos en un entorno de almacenamiento adecuado. La gente Ainu de Hokkaido, Japón, congela peces fuera de sus casas. O los europeos entierran sus alimentos para preservarlos, produciendo un ambiente similar a la fermentación y la deshidratación (como en la producción de algunos kimchi y chucrut).
Por supuesto, la tecnología moderna dio más formas de preservar los alimentos, pero incluso con estas conservaciones, los alimentos eventualmente se echarán a perder al final; es solo cuestión de cuándo.
¿Por cuanto tiempo?
Granos y frijoles tienen una vida útil increíble.
Los alimentos liofilizados almacenados de manera que la humedad no los afecte durarán décadas
El enlatado / decapado ralentizará el proceso que hace que los alimentos se echen a perder durante muchos años, pero eventualmente se estropearán
La cantidad de azúcar en la miel, como mermelada / jalea, significa que cualquier agua es extraída de cualquier microorganismo por ósmosis. Dado que las bacterias se secan y mueren, no pueden reproducirse, por lo que no comienzan a digerir el producto.
El Earn More, Spend Less menciona siete comidas interesantes que no se echarán a perder, incluso si está fuera de la nevera. Esto es en respuesta a las personas que fueron afectadas por el huracán, y esto les servirá de guía para saber qué productos alimenticios pueden conservar en caso de emergencia. – 7 alimentos que pueden sobrevivir fuera del refrigerador. La lista de alimentos es:
1. Mantequilla salada
2. Yogur
3. Queso duro
4 huevos
5. pan
6. Condimentos
7. Jam
No sé si el vinagre califica pero no se echa a perder, no creo que nada sea verdaderamente duradero, pero hay algunos alimentos que duran más que otros. Tales como alimentos enlatados, arroz, frijoles y alimentos secos. O alimentos que se han conservado mediante el uso de sal o vinagre para detener el proceso de fermentación o deterioro. No soy un experto por supuesto, así que toma todo lo que digo con un poco de sal.
La comida que ya está mimada
La miel es el único alimento que nunca se echa a perder. La vida útil de otros alimentos puede prolongarse al eliminar el aire y / o el líquido.
Alimentos secos, enlatados o encurtidos
La miel se puede guardar por años. Es naturalmente estable.
More Interesting
¿Cómo es trabajar en Italia en la industria alimentaria estos días?
Cómo mantener el pollo fresco en la nevera
¿Es seguro comer atún crudo? ¿Cuáles podrían ser algunos efectos secundarios?
¿Alguna vez te has sentido molesto por el mecanismo de trabajo de la cadena alimentaria?
¿La espinaca congelada es segura sin cocinar?
¿Hay un equivalente de Whole Foods en Shanghai?
¿Deben guardarse los huevos en la nevera? ¿Perderán su frescura si no están en la nevera?
