Siguiendo la respuesta de Josephine, aquí hay un enlace que describe la preparación comercial de jugos de fruta (gracias, Wikipedia): Juice.
Sin embargo, creo que es posible llevar a cabo un proceso de pasteurización doméstica, aunque en gran medida sería inútil si se realiza en bebidas compradas en el mercado. Hay una implicación de que desea aplicar este proceso en los jugos que está exprimiendo en casa. En este caso, podría calentar el jugo en algún lugar entre 80 ° C y 90 ° C, asegurándose de haber matado una buena proporción de los patógenos. Qué nutrientes quedan en el jugo y cómo se ve afectada la consistencia y el sabor del jugo es otra cuestión. Puedes hacer esto calentando en una sartén o cacerola sobre un fuego (calefacción generalmente desigual) o podrías usar un microondas (ten cuidado si haces esto: los líquidos sobrecalentados no son divertidos).
Lo anterior describe cómo podría traducir la pasteurización a un entorno doméstico. No puedo garantizar que sirva para el jugo o para su propósito (es decir, matar patógenos). Como tal, no puedo recomendar que pruebes esto en casa. El zumo recién exprimido es perfectamente seguro para beber si se almacena de forma adecuada y no debe contener cultivos patogénicos prolíficos durante un período de tiempo razonable si se lo refrigera.
En otras palabras, el jugo recién exprimido debe finalizarse mucho antes de que tenga la oportunidad de descomponerse y propagarse a través de la barriga.
