¿Me puede recomendar un libro sobre la consistencia de los alimentos, etc.?

No sé sobre libros ya que la cantidad y el tipo de alimentos disponibles en todo el mundo cambian a diario, pero hay varias excelentes bases de datos de valores nutricionales en línea que pueden ser útiles. Prueba…
Estoy buscando un libro de cocina que explique el sabor y por qué ciertos alimentos, especias, etc. van de la mano y otros no. ¿Dónde puedo encontrar tal libro?

Yo recomendaría sobre comida y cocina: la ciencia y el saber de la cocina de Harold McGee. Es ampliamente considerado por los cocineros y científicos de alimentos como el mejor libro sobre el tema. Y también es una…
¿Es mejor seguir un libro de cocina o un experimento?

Gracias por el A2A. ¿Es mejor seguir un libro de cocina o un experimento? Para los principiantes, un libro de cocina puede brindarle algunas ideas básicas sobre la cocina. Nunca he leído ningún tipo de libros de cocina.…
¿Cuáles son los libros más completos y bien leídos sobre la ciencia de la cocina?

La gama de técnicas, estilos e ingredientes para cocinar alimentos es tan diversa que es imposible que un solo libro sea verdaderamente integral. Pero el primer libro (¡un conjunto de seis volúmenes!) Que viene a la mente es…
Cómo comenzar con la ilustración de la receta de alimentos

Una dirección ilustrada puede ser súper divertida y de buen gusto, gracias por mostrar tu boga y atraer compradores. Varios artistas de la agencia de las Naciones Unidas tienen recetas en nuestro sitio web que son contactadas por…
¿Las personas se preocupan por buscar recetas en Internet o preferirían un libro / libro electrónico o aplicación con recetas consolidadas y confiables?

Depende. No suelo fregar. Tengo media docena de fuentes web confiables a las que hago referencia. Ya tengo algunos libros electrónicos confiables. Es obvio que un solo lugar consolidado que tenga recetas confiables es útil, pero soy extremadamente…
¿Qué piensas del libro Recetario de Recetas Paleo?

Está bien, pero no es comparativamente mejor que el libro de cocina de supercomputadoras lanzado por IBM. Hay muchas más listas de recetas expuestas por el chef Watson: http://www.blog.sagmart.com/65-recipes-cookbook-released-ibms-supercomputer-chef-watson/
¿Cuál de los libros de Harold McGee debo comprar primero?

Yo iría con comida y cocina. Parece que el resto de sus libros son reescrituras de este para diferentes audiencias. “On Food” es el primer libro suyo que he leído. Me encantó (gasté $ 40 por ello ……
¿Cómo calificaría el libro “Eating Animals”?

¡Gran libro! En el momento en que lo leí, ya era vegano, pero tuvo un gran impacto en mi esposo (tendría carne si saliéramos a cenar). Él ahora ha reducido su consumo de carne en un 90%. ¡Yo…
¿Son los libros de cocina mejores que cualquier otro libro?

No, pero ciertamente son mejores que muchos otros libros. Me gusta leer libros de cocina por placer y conocimiento, no necesariamente porque estoy buscando una receta. Los libros de cocina extranjeros y los libros de cocina muy antiguos…