La goma de xantano está perfectamente bien si estás en un régimen sin gluten. Existe una alergia a la goma de xantano que puede causar sensación de hinchazón con algunos dolores de estómago.
De acuerdo con la otra respuesta, Psyllium husk (PH) también es una carpeta y se puede usar como sustituto. Cocino con PH y generalmente uso 1 -2 tblsp por pan, así que no creo que sea suficiente para causar ningún problema.
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El polvo de cáscara de psyllium es divertido, pero se usa en muchos laxantes, así que ten cuidado. Si no eres vegano, puedes utilizar gelatina; sin embargo, si es vegano, entonces hay agar agar.
Espero que esto te ayude mientras horneas!
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