Bill Blais tiene razón. Soy menos paciente. Yo uso italiano (si está disponible, o pan francés, 1-2 días si es posible o fresco, y los corté en cubos de 3/4 “. Si para la ensalada hago aceite de ajo [cocine a fuego lento los dientes de ajo en aceite de oliva hasta que se doren, deseche clavos de olor.] Mezcle los cubos terminados en aceite de ajo cuando estén dorados (con queso parmesano, idealmente). Luego los hago de una de dos maneras:
- Extiéndalos en una bandeja para hornear y hornee a 375 a 425 (lo sé, ¿verdad?) Hasta que estén ligeramente dorados, lanzándolos una o dos veces en el proceso. Mezcle con aceite de ajo si lo desea. O
- Brown en un sartén grande y seco (suficiente para extenderse en el sartén) a fuego medio alto (ish), revolviendo a menudo hasta que esté ligeramente dorado por todas partes.
Mi objetivo es hacerlos crujientes por fuera y al menos un poco masticables por dentro. La parte masticable se logra mejor con el método de saltear. El método de cocción es más confiable, al menos para mí.
Aquí está la cosa, OMI: ¡Cuando lo haces bien, ningún croutons de restaurante comparará alguna vez!
