¿Qué es leche sólida?

“Sólidos de leche” se refiere al polvo seco que queda después de que toda el agua se extrae de la leche líquida. Es similar a la leche en polvo que compra en el supermercado y puede ser con o sin grasa (descremada).

Los sólidos lácteos no grasos a menudo se utilizan para dar una sensación más rica en la boca a yogures, leches y helados bajos en grasa sin agregar grasa.

A menudo verá esto en la lista de ingredientes como MILK SOLIDS NON-FAT en muchos alimentos livianos.

El sólido lácteo es el polvo seco que queda cuando se elimina toda el agua de la leche. Los sólidos de la leche son partículas alimentarias derivadas del diario que contienen lactosa y caseína. Los sólidos de la leche tienen un sabor suave y una textura esponjosa. Estos sólidos mejoran la textura cuando se usan en el helado y también proporcionan una resistencia masticable al producto final.

Cuando se elimina toda el agua de la leche, el polvo seco que queda es sólido como la leche. Disponible como grasa completa o descremada (sin grasa), el sólido lácteo es un poco a la leche en polvo. Se utiliza principalmente en yogur bajo en grasa (para un rico sabor “boca”), en helados y leches.

Gracias.

Los sólidos totales consisten en grasa + snf + minerales y vitaminas