No se agria cuando se hierve, ya se ha endurecido en frío porque no se ha hervido a tiempo para eliminar la bacteria. Uno puede oler el olor “apagado” sin hervir, incluso si se ve bien (no dividido). Cuando se hierve, la acción ácida (producida por la bacteria que digiere los azúcares de la leche y produce ácido) se multiplica y la leche se divide.
¿Por qué la leche se agria cuando se hierve?
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