Curso de Instrucción Avanzada en Química de los Alimentos
Este curso examina los elementos químicos que comprenden varios tipos de alimentos, como proteínas, grasas e hidratos de carbono. También aborda los cambios que sufre la química de los alimentos durante el procesamiento, la conservación y el envasado. Durante las sesiones de conferencia y laboratorio, los estudiantes aprenden a evaluar los efectos que la composición química de un alimento tiene en su sabor, color, textura y valor nutricional.
Principios de Toxicología de Alimentos
Los estudiantes aprenden sobre las posibles toxinas alimentarias que pueden desarrollarse durante los procesos de conservación de los alimentos. Algunos programas usan este curso para introducir procedimientos de Análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP), que se aplican en todas las etapas de producción y envasado de alimentos. Sin embargo, otros programas abordan el sistema HACCP en un curso de posgrado separado.
Curso de Instrucción Avanzada en Microbiología de Alimentos
Un curso avanzado en microbiología generalmente se enfoca en patógenos transmitidos por los alimentos. Estos microbios, si no se controlan, causan que los alimentos se echen a perder durante el procesamiento o la distribución. Las conferencias también brindan a los estudiantes la información más reciente sobre métodos de control microbiano.
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Curso de Ingeniería y Procesamiento de Alimentos
Este curso de postgrado aborda los procedimientos y equipos de procesamiento de alimentos. Algunos programas ofrecen cursos separados para el procesamiento de diferentes tipos de alimentos, como lácteos, cereales, carne de res y aves de corral. Este curso a menudo toma en cuenta la instrucción obtenida en cursos previamente completados en química de alimentos, toxicología y microbiología.
Temas de Investigación en Tecnología de Alimentos
Un proyecto de investigación es a menudo un componente requerido en programas de postgrado, aunque algunos programas de maestría ofrecen una opción sin tesis que requiere cursos adicionales en lugar de una tesis. Por lo general, un curso de investigación les permite a los estudiantes explorar el tema que finalmente presentan en su tesis o disertación. Un estudiante generalmente trabaja junto con un asesor para desarrollar metas y requisitos del curso.
