Tengo algunos favoritos, a los cuales no era fácil acostumbrarse.
- Frog Hotpot, que mis compañeros y yo llamamos Frogpot. 牛蛙 火锅 en chino. Básicamente, las ranas enteras limpiadas (desolladas, destripadas, sin cabeza, etc., pero aún muy reconocibles como ranas) se sirven en un servicio de hotpot convencional, con una base de sopa ultra picante. La textura es como si un pez y un pollo tuvieran algún tipo de descendencia deliciosa.
- dong po rou o good hong shao rou (东坡肉 / 红烧肉) es fantástico si se hace bien. Trozos de panza de cerdo, grasa y piel, laboriosamente preparados. Absolutamente se derrite en tu boca. La textura de la grasa es sorprendente, ya que el proceso elimina la mayor parte del aceite de las células y lo reemplaza con agua. Tienen la expresión 肥 而不 腻 (grasa, pero no grasa), que es una descripción bastante astuta. Al principio, fruncí el ceño, pero elegiría esto en lugar de un bistec bien preparado en casi cualquier circunstancia.
- casi cualquier preparación de cualquier tipo de pescado es usualmente excelente, una vez que aprendí la estética y adopté los métodos de alimentación. Ciertamente ya no ansío los palitos de pescado ni el salmón a la parrilla.
- No es exactamente una comida china, pero mientras escribo esto, estoy bebiendo una taza excepcional de café de Yunnan. Ciertas regiones están produciendo algunos granos de arábica excepcionales en estos días.
