Las carnes exóticas se refieren al juego salvaje, y el juego salvaje tiene muy poca grasa corporal en comparación con los cerdos domésticos o el ganado. La grasa que existe no es terriblemente apetecible y el juego silvestre a menudo se ‘envasa’ con carne de cerdo o grasa de res para mejorar el sabor.
La única excepción que conozco es grasa de oso, pero no creo que te guste demasiado.
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