En orden, confío en mi nariz primero, mi segundo puesto, Yelp tercero y el sitio web del departamento de salud del condado en cuarto lugar.
Mi nariz me dice bastante. Los mejores restaurantes, lo sé incluso antes de llegar a la puerta. Los olores a humo de leña, ajo y cebollas salteadas y pimientos viajan literalmente por millas. Estoy receloso de un restaurante que “no huele” cuando entras. Y aún más receloso si hay un persistente olor a desodorizante, sol de pino, vómito, cerveza rancia, aguas residuales, insecticidas u otros olores tan desagradables. Sugiero visitar la sala de descanso también. ¿Huele a desperdicio humano? ¿O popurrí?
Mis ojos también están entrenados, especialmente después de las clases en saneamiento y seguridad de los restaurantes, para encontrar suciedad, mugre, excrementos de roedores, evidencia de un techo con goteras y otras señales de advertencia importantes. Y también algunas cosas menos obvias, como qué tan limpias están las uñas del camarero, el chef de sushi y otros que podrían manejar o servir su comida.
Yelp también es útil, y muchos Yelpers que se molestan en publicar también están bastante bien informados.
Y finalmente, el departamento de salud del condado. Si tiene que verificar esto, no está utilizando las técnicas mencionadas anteriormente de manera adecuada, pero de hecho hay algunas cosas de miedo que se pueden encontrar en los sitios de salud del condado. Aquí hay algunos comentarios reales que espero le hagan pensar dos veces antes de comer en tales lugares:
“Temperaturas de mantenimiento inseguras, evidencia de roedores / presencia de moscas de la fruta, instalaciones inadecuadas para mantener las temperaturas, superficie de contacto con los alimentos no limpiada y desinfectada”.
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“Hoy se llevó a cabo una inspección exhaustiva en la instalación objeto como una inspección de seguimiento después de la reapertura el 7 de diciembre desde el cierre anterior. Debido a las siguientes infracciones encontradas durante esta inspección, se publicó una Alerta para el consumidor:
- Mala higiene personal
- Recalentamiento inadecuado de alimentos cocinados previamente enfriados
- Falta de Gerente de Protección de Alimentos Certificado
- Mantenimiento en caliente inseguro y temperaturas de mantenimiento frías para alimentos que requieren control de temperatura para seguridad
- Inadecuada desinfección de superficies de equipos y utensilios con contacto con los alimentos “
