Estaba en el otro lado del mundo.
Viajaba por Indochina en diciembre de 2012 con mis amigos Hida y Jorge, y los tres estamos bien abiertos a nuevas experiencias.
Entonces, mientras estábamos en Singapur (todo el tiempo que estuvimos allí se sentía como Tattooine o algo así como extranjero, Singapur es simplemente increíble) queríamos salir a cenar. Mi amigo Jorge eligió ir a ANDRE, el restaurante con estrellas Michelin reconocido mundialmente. Nunca había oído hablar de eso. Y no tenía idea de lo que vendría. Tonto de mí.
El lugar es increíble, y el servicio fue excelente, el mâitre’d fue increíblemente divertido y amable, y nos reímos bastante. Como el restaurante estaba vacío, incluso se unió a nosotros para tomar una copa de champán en la terraza.
Andre Chiang, el chef y propietario, es un cocinero taiwanés que pasó varios años dirigiendo la cocina de un restaurante de tres estrellas en Francia, Le Jardin Des Sens (ya cerrado). Eligió Singapur para su propio restaurante.
Había varios menús de degustación para elegir, y el menú en sí estaba bastante vacío. Arriesgado y emocionante. Este es un chef que gentilmente le pide que confíe en su instinto. Y lo hicimos. La comida era algo fuera de este mundo. Todas mis fotos son terribles, porque la poca luz no ayudó, y también creo que es un poco irrespetuoso seguir tomando fotos de comida en un restaurante de alta cocina.
Y este idiota aquí no tomó una foto del postre que me hizo llorar.
Si, lloré
Mis ojos se llenaron de lágrimas gordas en el momento en que tragué mi primera cucharada. Pasé el resto del curso limpiándolos de mi cara de asombro.
Brioche, helado de miso, Edamame, trigo tostado.
(Foto: Julian Eoh)
Es un pre postre. Lo que significa que viene antes del postre, para limpiar tu paladar y preparar tu paladar para el cambio de ritmo. Ni dulce ni salado. Ambos, y ninguno
Me sentí como un idiota. Llorando sobre edamame!
Pero fue una sorpresa. Fue como recibir un puñetazo en la nariz, violento e inesperado. Pero al mismo tiempo, como una suave caricia en todos los sentidos. Fuegos artificiales Mi cerebro entró en una sobremarcha total. ¡Esto es cocinar de verdad! ¡Cocina real! Mis amigos se rieron de mí durante unos buenos cinco minutos.
(Entonces llegó el cheque y me dio ganas de morir. Sobreviví con comidas y cerveza realmente baratas durante los otros 18 días del viaje. Me alegra que Camboya, Laos y Vietnam sean tan baratos. Pero gastar esa cantidad de dinero fue totalmente vale la pena. Lo haría de nuevo.)
El chef Andre vino a nuestra mesa. No pude hablar con él al principio.
Y luego Jorge, que es un extrovertido incorregible, de hecho le pidió al chef que saliera a tomar algo con nosotros. Oh no.
Pero él dijo que sí, y llamó a su esposa, y nos llevaron a este bar secreto dentro de una biblioteca donde la entrada era una estantería giratoria. No estoy bromeando. Tenían una bebida que venía en una bañera en miniatura, patito de goma y todo.
(Jorge, Hida y yo, su esposa Sudarampai “Pam” y el chef Andre)
Lo pasamos muy bien, bebimos mucho, nos reímos y contábamos historias, y si mal no recuerdo, quería levantar la cuenta y no le dejamos.
Soy una chica con suerte en verdad.
Julian Eoh escribió una crítica muy completa del menú degustación aquí: Restaurant André – Una reseña de uno de los mejores restaurantes del mundo. Es exactamente el que teníamos).
Mi respuesta se basa en mi satisfacción y disfrute de la comida más completa que he tenido hasta la fecha. El postre no era realmente postre , pero era el final perfecto para la comida.
Tuve la gran suerte de haber hecho algunos negocios en Lyon, Francia, que es sin duda el hogar de la mejor cocina francesa. Una noche, fui a uno si los bouchons de Lyon (el nombre de los restaurantes de cocina del país en Lyon). El lugar era Au Petit Bouchon Chez Georges. El pequeño bouchon estaba lleno, y el anfitrión me sentó en una mesa para dos con el único otro hablante de inglés en la sala. Resulta que mi compañero de cena era un servidor público de vacaciones en Francia desde el Reino Unido en camino a la boda de un amigo.
Él me ayudó a través del menú y me dijo qué pedir. Todo fue fantástico y diferente a todo lo que he comido en los Estados Unidos. Cuando llegó el momento de ordenar el postre, mi nuevo amigo dijo “confía en mí” y realizó el pedido con nuestro camarero.
Lo que llegó fue inesperado, pero la cosa más mágica que he comido al final de una comida. A cada uno se nos sirvió un pequeño “disco de hockey” con queso y pan a la temperatura de San Marcelino . El queso tenía la consistencia de la mayonesa y un sabor similar a un brie apestoso . ¡¡Perfecto!!
Desde entonces, he descubierto que Whole Foods Market vende queso de San Marcelino en Navidad, y siempre compro algo y recuerdo esta sencilla y mágica comida de otro mundo que compartí con un tipo de inglés al azar en la cuna de la cocina francesa.
A veces, la elegancia viene en los paquetes más humildes. Prueba un poco de queso San Marcelino si tienes la oportunidad. Es uno de mis grandes descubrimientos gastronómicos:
Gracias por A2A 🙂
Algunos de nosotros anhelamos algo dulce de vez en cuando, pero creo que la mayoría de nosotros siente que nuestra comida no está completa sin un postre .
Estos son algunos de los postres más elegantes y deliciosos que he comido en mi vida:
Helados frescos e increíbles de Inside Scoop , Bangsar Baru, Kuala Lumpur :
Cuando nosotros (yo y mi familia) visitamos KL , hace un par de años, tuvimos helados allí … Debo decir que obtiene una variedad de sabores que son difíciles de resistir … Pistacho, chocolate negro, etc. Este sabor en particular es mi favorito … ¡ Chocolate con leche con galletas de chocolate !
Como indio siempre disfruto de estos postres que son populares en mi país … ¡algunos los preparo en casa, mientras que otros los tengo!
Malpua :
Es un panqueque que se sirve como postre o como refrigerio. El rebozado para Malpua se prepara con harina común , harina de arroz, azúcar, coco y poca leche. Esto es frito en aceite y servido caliente … Delicioso … ¿verdad …?
Probé este plato por primera vez en el restaurante Rajdhani, que está situado en un centro comercial en Bangalore .
Postre de brownie con dulce de chocolate y almendra :
Está hecho con mezcla de brownie de chocolate, almendras en rodajas, mantequilla, azúcar moreno claro, cremosos helados de almendras y chocolate … ¡y algunos aderezos de chocolate caliente! Está disponible en Cubs .
Holige :
Este plato, que se parece más a un Chappati, es famoso en el estado en el que vivo, que es Karnataka … Los ingredientes para este increíble plato dulce incluyen … Toor dal, Jaggery (azúcar moreno), polvo de cardamomo, una pizca de cúrcuma y un poco aceite. Este es un plato imprescindible para cada gran festival y puedes conseguirlo en casi todas las tiendas de dulces.
Jhangri :
También conocido como Emarti o Imarti en el norte de la India y está hecho de urad dal (black gram dal).
Gulab Jamoon :
Es el postre más delicioso de la India y también es bastante fácil de preparar en casa. Todo lo que necesita es un poco de khoya o leche evaporada, harina para todo uso, azúcar, aceite o ghee para freír!
Buena suerte 🙂
Fuente : www .google.com
He tenido muchos postres extremadamente deliciosos, y estaba teniendo algunos problemas para decidir sobre los más deliciosos mientras pensaba en esta pregunta, pero pensé que podía contar la experiencia de un postre que tuve recientemente en Brasil.
Ya había pasado dos semanas en la zona de Sao Paolo, probando todo tipo de postres brasileños sabrosos pero extremadamente dulces. Cuando volví al aeropuerto después de pasar los últimos días en la playa, encontré mi favorito.
Mi anfitrión hizo una parada en Caraguatatuba, una ciudad que conoció desde su infancia, y me llevó a su heladería favorita. Tenía dos sabores: helado de coco hecho con leche fresca de coco (¡delicioso!) Y, algo de lo que nunca había oído hablar, helado de maíz.
También tenemos sabor a coco en Alemania, mi país de origen, pero no fue nada comparado con lo que tenía en esa heladería. El helado era extremadamente fresco, con solo un sabor sutil del azúcar.
Esto fue emparejado con la dulzura del helado de maíz. Es difícil describir el sabor, pero imagine la cremosidad de un batido con el abundante sabor de un maíz en la mazorca.
Además de la barbacoa brasileña, los juegos de cartas y los cócteles, supongo que Brasil gana contra Alemania cuando se trata de helado también.
Todavía tenemos la mejor cerveza, al menos.
Imagen cortesía de Google. Me temo que estaba demasiado involucrado en el sabor del helado para tomar una foto.
