La cocina asiática se innova constantemente. Lo hacemos inconscientemente todo el tiempo.
Yusheng es un plato chino de Año Nuevo de menos de 20 años. Los ingredientes son curiosamente no muy chinos. Nuestras abuelas nunca nos dieron de comer platillos de vegetales crudos triturados.
Las tartas de huevo que son populares en los restaurantes de dim sum en toda Asia son de origen portugués.
La cocina japonesa ha tenido influencias externas durante mucho tiempo. Tempura les fue presentado por los portugueses. Los platos de curry japonés como el curry katsu evidentemente tenían influencias de fuera de Japón.
En los últimos años, los chefs de los restaurantes chinos en Singapur pensaron que era genial para cubrir los camarones rebozados fritos con una salsa wasabi-mayo que es de origen japonés.
En el lado occidental de las cosas, ahora hay yunques de huevo salados y jugosos rellenos dentro de cruasanes y una salsa de yugo de huevo salado que pasa por encima de la pasta (asco).
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Los restaurantes de comida rápida en Singapur han introducido hamburguesas adaptadas de platos locales icónicos. Nasi Lemak Burger o Hainan Chicken Burger, ¿alguien?
Las tiendas de pasteles en Singapur y Malasia venden pasteles que parecen engañosamente como pasteles de carne ingleses o australianos, pero pueden contener un relleno de laksa o curry debajo de su cubierta dorada de hojaldre.
Además, puedes comprar macarrones con crema de lichi o sésamo negro.
Y si el helado fuera una invención occidental, entonces los helados durian y ñame son golosinas de fusión que tienen décadas de antigüedad.
No necesitamos un movimiento organizado o campaña para innovar la cocina asiática o introducir influencias asiáticas a la cocina occidental. Está sucediendo orgánicamente a nuestro alrededor todo el tiempo.
