Esto sucede con los duraznos transportados desde muy lejos. Aquí hay una explicación de CUESA (Centro de Educación Urbana sobre Agricultura Sostenible):
“En el sistema de distribución de la tienda de abarrotes, los melocotones a menudo se recogen temprano, antes de que los azúcares puedan desarrollarse completamente. Un melocotón recogido mientras está firme puede resistir mejor el envío a larga distancia. Los melocotones importados del Hemisferio Sur (como los que aparecen en las tiendas durante el invierno) pueden almacenarse en frío durante cuatro a seis semanas. Ted cita estudios que muestran que después de un cierto período de tiempo en refrigeración, ocurre un fenómeno llamado degradación interna en melocotones. Se ponen secos y harinosos, o duros y correosos, o pueden dorarse por dentro. Estos síntomas surgen durante la maduración después del almacenamiento en frío y, por lo general, no se detectan hasta que el consumidor toma una mordida muy decepcionante “.
