Todo el mundo ya ha respondido a esta pregunta con bastante claridad: los vegetarianos pueden obtener mucha proteína en su dieta. Aquí hay una explicación de por qué la proteína es importante y de dónde la obtienes.
“Proteína” es en realidad un término general para los aminoácidos : nuestro cuerpo funciona utilizando 20 aminoácidos diferentes para realizar diferentes tareas moleculares. Básicamente mantienen nuestras células en funcionamiento.
Nuestros cuerpos pueden fabricar 11 de estos ácidos mediante el consumo de alimentos no proteicos (como carbohidratos). Sin embargo, hay 9 aminoácidos que nuestros cuerpos no pueden fabricar a partir de alimentos no proteicos. Estos 9 aminoácidos son la razón principal por la cual la “proteína” es un aspecto importante de su dieta. Nuestros cuerpos pueden convertir algunos de estos 9 aminoácidos entre sí, pero sin encontrarlos en nuestra dieta, tendremos una deficiencia de proteínas (¡eso es malo!).
Cuando comes los 9 aminoácidos a la vez, eso se llama obtener una proteína completa (es posible que hayas escuchado este término antes). Esta es la forma ideal de consumir proteínas, ya que reduce la cantidad de trabajo que su cuerpo tiene que hacer y ayuda a garantizar que obtenga toda la “proteína” que su cuerpo necesita.
Aquí es donde las personas intentan afirmar que una dieta vegetariana carece de suficiente proteína, porque a menudo las plantas no transportan naturalmente los 9 aminoácidos (la proteína animal sí lo hace). Sin embargo, mientras que una planta puede tener solo 6 aminoácidos, otra tendrá las 3 restantes. Por lo tanto, mientras no esté comiendo solo un tipo de planta , puede obtener suficiente proteína en su dieta equilibrando las proteínas complementarias .
Lograr este equilibrio es increíblemente fácil: básicamente solo necesitas una leguminosa y un grano. Así es, un plato simple de frijoles y arroz proporcionará los 9 aminoácidos esenciales. Otros ejemplos básicos incluyen pita integral y hummus, cualquier cosa con alforfón, quinua, soja … la lista continúa.
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Básicamente, siempre y cuando no solo estés comiendo hojas de lechuga o comiendo pasta blanca, puedes obtener una proteína completa sin siquiera tener que pensar mucho.
