Fundamentalmente, ambos tienen los mismos ingredientes: harina refinada, un poco de aceite, azúcar y sal y levadura como agente de fermentación.
Sin embargo, existen diferencias significativas en el producto final debido a:
- Proceso: tiempo de amasado, tiempo de prueba, tiempo de cocción, método de cocción
- Cantidad relativa de levadura utilizada (pav usa más)
- Los panecillos de hamburguesa se forman en esferas y se espacian en la bandeja de hornear, de modo que los panecillos tienen una base circular. Este espaciado es muy inferior en el caso de pav, que hace que el pav se agrupe y tenga una base cuadrada
- Sabor – pav es definitivamente más ácido que los bollos de hamburguesas
- Textura: pav es más suave que los bollos de hamburguesas y tiene agujeros más grandes (migas más grandes)
