¿Cómo es un almuerzo tradicional marroquí?

Cuando vivía allí, cambiaba a diario. Lo único que tenía en común todos los días era la inclusión de Butter, Pan (el pan local si no se comía el día en que se compró se hizo lo suficientemente fuerte como para clavar una uña de 10 centavos por la mañana), yogur natural, aceitunas secas y Swan Cerveza. Uno o dos días a la semana, a medida que el clima se calentaba, teníamos rodajas de naranja, cebolla roja y ensalada de aceitunas Kalamata. Al menos había verduras cocidas en otoño e invierno y, por lo general, dos frías en primavera y verano. Una de mis comidas favoritas fue una cabeza entera de coliflor al horno con salsa de queso. En verano fue floretes de coliflor tostados con salsa Tahini y limón. Caliente o frío fue fantástico. El verano podría tener judías verdes con una vinagreta de mostaza y huevos duros hervidos. Tomates en rodajas con alcaparras y aceite de oliva, los huevos rellenos se prepararon de diferentes maneras. De vez en cuando tenía espárragos avec fromage, vinagreta, con mantequilla dorada, con aceite de oliva y alcaparras (aquí es donde recibí mi afinidad por ellos), una zanahoria rallada y ensalada de cebolla roja con su mayonesa con limón única. Salade Nichoise se servía una vez a la semana porque nos encantaba. Se sirvió ensalada de romero y tomate con aderezo de limón y oliva, nuevamente porque preguntamos. Nuestros cocineros no entendieron nuestra afinidad por esto. Eran realmente nabos en escabeche agrios. Las sobras se guardaron para el desayuno del domingo, no estoy bromeando. Era una tradición recogida por mi amigo Sunny en un café sirio. A todos nos gustaban. Algunos días teníamos paté enlatado. Fue bueno con su mostaza Dijon. ¿Has notado que hablo de muchos platos de vegetales? La carne era generalmente una preparación de cena en nuestra Villa. Ocasionalmente, una vez, tal vez dos veces al mes, habría un pollo asado entero sazonado solo con sal y pimienta. Y una vez, tuvimos dos cangrejos hervidos servidos a cada uno de nosotros con una salsa de mostaza en el lateral. Oh, eso me recuerda. Alcachofas al vapor se sirven mucho. Cuando llegaron a la temporada los teníamos todos los días. Tuvimos que comprar mantequilla extra cuando había abundancia. Y cuando digo que una canasta de lavado cuesta 1 dirham. La única otra verdura servida casi todos los días era rábanos, en rodajas finas. Comimos entonces en la sartén con mantequilla. Esto es lo que tuve que comer en un período de casi dos años.