El alcohol es un conservante, previene el crecimiento de patógenos que podrían ser dañinos, por lo que no hay razón por la cual un vino seguro no sea inseguro a menos que el vino no sea seguro para comenzar debido a un contaminante o el sello del vino falle.
Si el sello falla, tiene que dejar que algo tóxico no se vea afectado por el alcohol, o que una cantidad suficiente del líquido original tenga que escapar de la botella para disminuir el ABV de los contenidos lo suficiente como para permitir el crecimiento del patógeno.
Así que supongo que si su vino está sentado en un baño de arsénico, podría volverse inseguro rápidamente. Una botella de vino sumergida en agua probablemente demore mucho tiempo en perder su contenido alcohólico lo suficiente como para permitir el crecimiento de bacterias, posiblemente más de cien años, dependiendo de qué tan mal falle el sello. Una botella de vino almacenada en el aire (es decir, normalmente) probablemente se evaporará antes de que se vuelva insegura.
Y si el sello del vino no falla en absoluto, el vino seguirá siendo tan seguro para beber como el día en que fue embotellado.