Sí, comer algunas comidas grandes todos los días es malo para el azúcar en la sangre. Por lo general, cuando comemos una comida, nuestro cuerpo descompone la comida en sus azúcares constituyentes como fructosa, glucosa, etc. y finalmente los convierte a todos en energía utilizable, es decir, glucosa. Por lo tanto, después de una comida, los niveles de glucosa en la sangre aumentan, y esto dura aproximadamente 2 horas; durante este tiempo, la insulina se libera del páncreas para reducir el nivel de glucosa y mantenerla dentro del rango normal. Cuando comemos una comida grande, se libera más cantidad de glucosa en la sangre en las horas posteriores a la comida. Esto requiere más cantidad de insulina para controlar esta oleada de glucosa y reducirla. Si esto se repite una y otra vez (es decir, se toman comidas grandes durante todo el día, en lugar de comidas pequeñas), el páncreas está sobrecargado al producir más insulina para mantener el azúcar en la sangre bajo control. Comer comidas pequeñas y frecuentes estimula al páncreas a secretar pequeñas cantidades de insulina para controlar el pico moderado de glucosa que ocurre después de una comida pequeña. El páncreas y la insulina pueden funcionar de manera eficiente y evitar que el nivel de azúcar en la sangre suba demasiado.
Por el Dr. Varun Gupta (MD, Farmacología)