El pollo es halal cuando ha sido sacrificado según la forma islámica de sacrificar animales para el consumo humano. La ley islámica exige que los animales destinados al consumo humano sean asesinados de cierta manera. Las condiciones para la matanza Halal se pueden resumir de la siguiente manera:
- El animal que se sacrificará debe ser de las categorías que los musulmanes pueden comer.
- El animal debe estar vivo en el momento de la matanza.
- No se debe usar ninguna descarga eléctrica, bala o cualquier otro medio antes de sacrificarlo. El uso de cualquiera de estos métodos puede provocar la muerte del animal antes de que se corte. El Islam prohíbe a los musulmanes comer carne proveniente de un animal muerto antes de la matanza. A los musulmanes también se les aconseja evitar comer algo dudoso.
- El animal debe ser sacrificado mediante el uso de un cuchillo afilado. El cuchillo no debe matar debido a su peso. Si mata debido al impacto, la carne puede no ser permisible.
- Se deben cortar la tráquea (garganta), el tracto alimentario (esófago) y las dos venas yugulares.
- La matanza debe hacerse de una vez sin levantar el cuchillo. El cuchillo no debe ser colocado y levantado cuando mata al animal.
- La matanza debe ser hecha por un musulmán adulto sano. Los animales sacrificados por un no musulmán no serán halal.
- El nombre de Allah debe invocarse (mencionarse) en el momento de la matanza diciendo:
Bismillah Allahu Akbar. (En el nombre de Alá, Alá es el más grande). - Si en el momento de la matanza se invoca el nombre de otra persona que no sea Alá (es decir, animal sacrificado por él), entonces la carne se convierte en Haram “ilegal”.
- Si un musulmán se olvida de invocar el nombre de Alá en el momento de la matanza, la carne seguirá siendo Halal. Sin embargo, si intencionalmente no invoca el nombre de Alá, la carne se convierte en Haram.
- No se debe cortar la cabeza del animal durante la matanza, pero más tarde, después de que el animal esté completamente muerto, incluso el cuchillo no debe penetrar profundamente en la médula espinal.
- Pelar o cortar cualquier parte del animal no está permitido antes de que el animal esté completamente muerto.
- La matanza debe realizarse en el cuello desde el frente (cofre) hasta la parte posterior.
- La matanza debe realizarse manualmente, no con una máquina, ya que una de las condiciones es la intención, que no se encuentra en una máquina.
- La matanza no se debe hacer en una línea de producción donde se sacrifican los cerdos. Ningún instrumento utilizado para sacrificar cerdos no debe utilizarse en la matanza Halal.
Prácticas consuetudinarias y deseables en la matanza
- El agua debe ser ofrecida al animal antes de la matanza, y no debe ser sacrificada cuando tiene hambre.
- El cuchillo debe estar escondido del animal, y la matanza debe hacerse fuera de la vista de otros animales que esperan ser sacrificados.
- Los animales deben ser asesinados de una manera cómoda. El sufrimiento innecesario para ellos debe ser evitado.
- El cuchillo debe volver a afilarse antes de la matanza.
Almacenamiento, procesamiento y transporte de carne halal
- La carne refrigerada o congelada para su exportación a los musulmanes debe almacenarse en cámaras frigoríficas distintas de aquellas en las que se almacena carne de cerdo u otra carne no halal.
- La carne picada o procesada para los musulmanes no se debe picar en las mismas máquinas que se usan para picar carne de cerdo u otra carne no halal.
