Pan de molde.
Me encanta comprar pan blanco grueso y dejarlo añejo. Una vez que está rancio, duro y desmoronado, lo uso para tostadas francesas. Como está rancio, absorbe mucho más de la mezcla y sabe mucho mejor de lo normal. La clave es cocinarlo por más tiempo, a una temperatura más baja.
Muchas frutas también saben mejor si son “exprimidas”, aunque generalmente eso solo significa que en realidad están maduras. Lo mejor son las peras, los melocotones y los mangos, en los que me encanta poner el chile en polvo cuando están demasiado maduros.
