Depende de cuál es tu sabor preferido. La marca coreana más popular es Shin Ramyun, que está en el lado picante. Para los fideos frescos, Kalguksoo (es decir, fideos cortados con cuchillo) sería mi primera comparación con una alternativa “fresca” a los fideos secos de ramen. Los fideos Kalguksoo se cortan a mano y se cuecen a fuego lento en un caldo de pollo o anchoa según la región.
Otro gran plato de fideos es Naengmyun. Me gusta llamar a esto el frío equivalente a Pho. Naengmyun tiene un caldo de carne fría con fideos de alforfón muy masticables. El caldo contiene pepinos en rodajas, rábanos en escabeche, un huevo cocido y, en ocasiones, carne de res cortada en rodajas. El vinagre y la mostaza caliente se pueden agregar para el gusto. Nada es mejor que un buen plato de Naengmyun en un día caluroso de verano. También hay una versión picante llamada Bibim Naengmyun que agrega pasta de pimiento picante.
Para una versión caliente y picante de un fideo / ramyun fresco, diría que sería Jjambong. Esta es más cocina coreano-china que realmente coreana. Jjambong tiene un caldo picante que incorpora mariscos (calamares, mejillones, camarones) con fideos tirados a mano. Otro plato de fideos coreano-chino es Jajangmyun. Jajangmyun contiene una salsa espesa de pasta de frijoles que incluye cubos de carne de cerdo, calabacín y cebolla. También hay una variante de mariscos también.
Con la excepción de Naengmyun, los platos de fideos anteriores que mencioné ya han sido “ramyun-i-fied”, lo que significa que puedes encontrar una versión instantánea de él en tu mercado coreano local. Entonces, la respuesta a si el huevo o la gallina fue primero es obvio … Los fideos frescos fueron lo primero.
Estoy seguro de que hay más platos de fideos por ahí, pero eso es todo lo que puedo pensar por ahora.
