Le pregunté a esa misma pregunta de un representante de la industria láctea que entrevisté el martes pasado y él respondió mi pregunta diciendo que no hay ningún efecto de BGH (somatotropina bovina) en la leche de las vacas. Alguna vez escéptico de las declaraciones de la industria, hice algunas investigaciones superficiales y encontré la siguiente literatura de Institutos Nacionales de la Salud:
No hay datos que sugieran que la BST presente en la leche sobrevivirá a la digestión o producirá fragmentos de péptidos únicos que podrían tener efectos biológicos. Incluso si la BST se absorbe intacta, los receptores de la hormona del crecimiento en el ser humano no reconocen la BST y, por lo tanto, la BST no puede producir efectos en los seres humanos. Somatotropina bovina
Un estudio realizado por la FDA después de que el gobierno canadiense prohibió el uso de BST en vacas lecheras llegó a una conclusión similar, a saber, que la prueba utilizada como base para la decisión era defectuosa cuando los animales de prueba fueron inyectados con los químicos, no alimentados por vía oral:
Vale la pena repetir que las suposiciones de que los niveles de leche de IGF-I se incrementan después del tratamiento con rbGH y que el IGF-I biológicamente activo se absorbe en el cuerpo no son respaldados por el cuerpo principal de la ciencia. El análisis cuidadoso de la literatura publicada no proporciona evidencia convincente de que la leche de las vacas tratadas con rbGH contenga niveles aumentados de IGF-1 en comparación con la leche de las vacas no tratadas. http://www.fda.gov/AnimalVeterinary/SafetyHealth/ProductSafetyInformation/ucm130321.htm
La razón por la cual las hormonas de crecimiento bovinas no están prohibidas en la carne de res estadounidense es que no hay estudios concluyentes que indiquen que su uso tenga algún efecto nocivo sobre el suministro de alimentos. En un ambiente alimentario donde todo, desde tocino cocido hasta la mayoría de los alimentos procesados se ha relacionado con problemas como el cáncer colorrectal (los tocino y otras carnes procesadas pueden causar cáncer, dicen los expertos), estoy dispuesto a esperar pruebas contundentes antes de agregar otra clase de alimentos a la lista de productos prohibidos.
Mientras tanto, muchos de los puristas de alimentos europeos que están seguros de que la BST es probable que cause cáncer continúan fumando en cadena.
