Suponiendo que los humanos razonablemente sanos coman, sí, absolutamente. Tendría que comer un poco de carne y grasa cruda, y en particular hígado crudo para asegurarse de obtener todas las vitaminas que necesita (como la vitamina C, que es destruida por el calor).
No habría faltantes importantes de nutrientes en su dieta. Probablemente estarías mucho más saludable que alguien comiendo una dieta occidental típica, en realidad.
Tendría que comer todo el ser humano, la médula, etc. incluidos. Siempre y cuando no muriera de la enfermedad de Kuru o Crutzfeld-Jacobs, o de una serie de infecciones de transmisión humana como el VIH o la hepatitis, estaría bien y viviría toda su vida útil.